Hjemmelavet saft med jordbær og rabarber

Sommerlandet er nu engang et dejligt sted. Jeg har været i sommerhus hos mine forældre i Rørvig, og min mor og jeg har været ude at plukke jordbær. Det er altid en hyggelig ting at gøre, og vi fik plukket lidt over 5 kg i løbet af ingen tid. Vi spiste, så mange vi orkede samme dag, og resten har jeg lavet saft af.

Jeg har ikke den store erfaring udi saftens mysterier, men min mor mors gamle veninde Tina er ekspert i saft, så jeg greb telefonen og skrev til Tina. Da jeg var barn, var noget af det bedste at være hjemme hos Tina, for der var altid den lækreste saft i køleskabet lavet på friske bær – udover Tinas duftende nybagte brød og dejlige salater. Det der med opskrifter er ikke Tinas stærkeste side, men jeg fik nogle gode retningslinjer at gå frem efter, og her er resultatet. En skøn hjemmelavet saft med jordbær og rabarber.

Jordbærrabarbersaft
Giver 3-4 liter saft koncentrat – 6-8 liter saft
4 kilo jordbær
1,5 kg rabarber
Ca. 2,5 liter vand
Skal og saft af 2-3 usprøjtede citroner
5 dl rørsukker eller efter smag
2 stænger vanilje Er man i besiddelse af friske hyldeblomster, så kom også nogle af dem i

Desuden:
Flasker med tætsluttende låg til 3-4 liter saft.
Atamon til at skylle flaskerne i

Rens jordbær og rabarber og skær dem i mindre stykker. Kom hele hærligheden i en stor gryde. Skrab kornene ud af vaniljestængerne, mas dem ud i 1 dl sukker, og kom vaniljesukker og de tomme stænger i gryden. Skræl citronerne forsigtigt, så det kun er selve skallen og ikke det hvide, der kommer med. Pres saften af citronerne, og kom også citronskal og saft i gryden.

Hæld vand i gryden, så det næsten dækker – jeg brugte ca. 2,5 liter.

Nu skal det hele koge indtil frugten er meget mør – det tager ca. 45 minutter.Mos frugten, så det bliver en tynd grød. Smag til med sukker og citron- jeg brugte ca. 4 dl rørsukker og en halv ekstra citron ekstra, men det afhænger af smag og af, hvor moden frugten er. Når man er tilfreds med sødmen, så skal frugtmosen trække. Lad den i hvert fald stå, til den er kold (tjek også gerne smagen undervejs), men også gerne længere (natten over i køleskabet fx).

Nu skal saften sies. Pil vaniljestænger og citronskal op ad gryden. Hvis man gerne vil have en klar saft, så sies saften forsigtigt gennem et viskestykke. Hvis man er ligeglad, som jeg er (det har ikke den store indflydelse på smagen), så kom frugten op i en fintmasket sig og lad saften løbe ud. Hjælp eventuelt til med en ske undervejs, så går det lidt hurtigere. Når al saften er løbet igennem, står man tilbage med en rest tyk frugtmasse, som fint kan spises som grød.

Skold de flasker, som saften skal hældes på. Med mindre saften skal drikkes med det samme, så skyld flaskerne med atamon – følg anvisningerne på atamonflasken. Hæld saften på flasker.

Saften er ret stærk og drikkes bedst med (dansk)vand i blandingsforhold 1:1. Server med masser af isterninger, citronskiver og evt. friske bær.