En god chili con carne er en smuk ting – og lige det, man har behov for at styrke sig på, når efteråret rigtig sætter ind med kulde og mørke. Den skal være stærk uden at være helt læbebrændende og samtidig skal den smage dybt af paprika og lejrbål – derfor tilsætter jeg røget paprika og chili og en stor stærk kop kaffe, det giver en rigtig god fylde. Den røgede paprika kan være lidt svær at få fat i, men engang i mellem kan man være heldig at finde

Der er ikke mange ting, der er lækrere end et nybagt majsbrød – især til en god, smagfuld chili con carne på en kold efterårsdag. Her kommer min version, som er helt ufatteligt nem. Det kræver hverken hævning eller æltning – alle ingredienserne røres bare sammen, hældes i en springform og bages. Majsbrød 250 gram hvedemel 180 gram groft majsmel 100 gram fintmalet majsmel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 120 gram smeltet smør 4 dl mælk 4 letpiskede æg 120 gram revet ost – cheddar eller

Dette indlæg er næsten en kliché, men jeg synes, at jeg skylder mig selv, min pengepung, min kæreste og ikke mindst min overbelastede ovn at fortælle om mit franske macaron eventyr. Engang for længe siden var jeg i London med min familie. Det var jul, mørket var faldet på, og lysene skinnede fra smukt dekorerede udstillingsvinduer og fra de gammeldags gadelygter på Regent Street. I den overdådige Burlington Arcade mødtes jeg af et vidunderligt syn – en hvælvet butiksrude med perfekte små kager i klare farver i snorlige rækker, i

Når blommerne om efteråret er blevet modne og flotte, så skal de bruges – og hvilken måde er bedre end bagte søde blommer med et sprødt smuldredejslåg? Blommecrumble 10-12 faste, lidt syrlige blommer 3 spsk rørsukker 1½ tsk vaniljesukker 100 gram smør 1½ tsk kanel 120 gram havregryn 120 gram hvedemel 16o gram rørsukker Skyl og halver blommerne. Læg dem i en skål og vend dem med vaniljesukker og rørsukker og lad det trække i en times tid eller længere. Dette første trin kan springes over, hvis man har travlt.

Når man siger rosenkål, tror jeg, at mange tænker på en udkogt, grågrøn og kedelig grønsag, der smager lidt af prut – men rosenkål er altså en undervurderet grønsag! Når den er tilberedt rigtigt er den sprød, mild og absolut indbydende at se på i al sin forårsgrønhed. Desuden er det både sund og billig grøntsag. Jeg tilbereder rosenkål på mange måder – rå, dampet, vendt i smør eller lynstegt, men min yndlingsmåde er stegt med hvidløg serveret med æble, friskrevet parmesan og en lidt skarp dressing. Salaten passer perfekt til en saftig svinekotelet fra en gris, som

1 25 26 27 28 29 Side 27 af 29