Kategorier
Aftensmad

Fyldt svinemørbrad med svampe

Svinemørbrad er et dejligt stykke kød, når det er stegt, så den stadig er blød og saftig. Mørbraden kan desværre også være en virkelig tør og trist omgang, hvis kødet har fået forlænge. En måde at undgå, at kødet bliver tørt, er at fylde mørbraden og pakke den ind i lufttørret skinke eller bacon. Jeg kan vældig godt lide kombinationen af svinekød, persille, svampe, hvidløg og seranoskinke og har lavet denne fyldte mørbrad flere gange, end jeg har tal på. Den smager dejligt serveret med små ristede kartofler og en fyldig salat. Fyldt svinemørbrad 1 afspudset svinemørbrad fra en glad gris 150 gram […]

Kategorier
Aftensmad

Andebryst med kinesisk fivespice, sprøde grøntsager og stegte nudler

  I december kan man godt blive træt af and på klassisk dansk manér, så her er et bud på en helt anderledes anderet. Da jeg boede i Kina spiste jeg massevis af stegte nudler med forskelligt fyld, og en af mine yndlingsvariationer var ho fan (brede risnudler) stegt med æg, masser af grønt og […]

Kategorier
Aftensmad

Simpelthen selleribøf

Der er efter min mening to stærkt undervurderede grøntsager i det danske vinterkøkken – den ene er rosenkål, som jeg har skrevet om tidligere, og den anden er knoldselleri. Jeg har aldrig forstået, hvorfor folk rynker på næsen af denne sunde, velsmagende og alsidige grøntsag – det er en af mine absolutte yndlingsgrøntsager. Den er […]

Kategorier
Aftensmad

Cremet jordskokke- og blomkålssuppe

Både blomkål og jordskokker er dejlige vintergrønsager og begge egner sig fantastisk til en tur i suppegryden med lidt hvidløg og pureret med en sjat fløde. Jeg kan godt lide kombinationen af den blide blomkål og den fine jordskok, men man kan også sagtens bruge denne opskrift til blomkålssuppe eller jordskokkesuppe, så fordobler man mængden […]

Kategorier
Aftensmad

Lækker og (næsten) sund lasagne

Lasagne er en fantastisk spise – men den bare ikke særlig sundt med al den skønne bechamelsauce, mozzarellaost og massevis af pasta. Jeg har i årenes løb udviklet en (næsten) sund lasagne, som ikke går for meget på kompromis med den klassiske kaloriebombes gode smag. Min sunde lasagne er fyldt med grøntsager, den hvide pasta […]