Jeg elsker alt med karamel! Karamelliserede nødder i salat, søde og cremede flødekarameller, der smelter på tungen, det knasende sukker oven på crème brulée, seje karameller, som sætter sig fast i tænderne, så man i lang tid går og smager karamel – det er alt sammen fantastisk! En karamelvariant, som jeg holder meget af, er fudge. Den kan laves i uendeligt mange varianter, og det er virkelig kun fantasien, der sætter grænser for, hvad den kan smage af – piña colada, mørk chokolade og rødvin eller rosenvand og pistacienødder er bare et

Lasagne er en fantastisk spise – men den bare ikke særlig sundt med al den skønne bechamelsauce, mozzarellaost og massevis af pasta. Jeg har i årenes løb udviklet en (næsten) sund lasagne, som ikke går for meget på kompromis med den klassiske kaloriebombes gode smag. Min sunde lasagne er fyldt med grøntsager, den hvide pasta er skiftet ud med grovpasta, og jeg tilsætter hytteost rørt op med parmesanost og friskrevet muskatost i stedet for bechamelsauce. Hvis hytteost er lidt for mikromakroagtigt, så kan man lave en bechamelsauce på skummetmælk i

Når december så småt begynder at nærme sig, så er det på tide at lave gløggekstrakt til julegløggen. En hjemmelavet gløgg smager helt anderledes end det søde, syntetiske stads, som man kan købe i supermarkedet. Den er krydret, stærk og sød uden at være kvalm. Denne gløggekstrakt er god til både rød- og hvidvin, så når man bliver træt af den klassiske tunge rødvinsgløgg, hvilket selv den gladeste gløggdrikker typisk bliver i løbet december, så kan man forsøge sig med en anderledes let gløgg lavet på hvidvin. Nogle vil nok

Svensk chokoladekage er nok verdens bedste, letteste og mest taknemmelige kage. Der er ingen mystik – der er ingenting, der forsigtigt skal vendes sammen, mel der skal sigtes, eller æg der skal piskes. Alting skal bare blandes sammen og i ovnen en god times tid, og så står man med den lækreste chokoladekage, man kan forestille sig. Sprød i toppen og blød og snasket i midten, det bliver bare ikke bedre! Den oprindelige opskrift på denne kage er vist nok til en fin lille konfektkage bagt i 20 minutter og

For et par dage siden lavede jeg macarons med tre forskellige fyld – hvid chokolade med lakrids, lemon curd og peanut/karamel med salt. Hver portion creme passer til en portion af min grundopskrift på macarons. Find min grundopskrift på macarons her Hvid chokoladecreme med lakrids 100 gram hvid chokolade ½ dl. piskefløde 1 tsk. honning ½ tsk. lakridspulver Hak chokoladen fint. Bland fløde, chokolade, honning og lakrids og varm det forsigtigt op i en tykbundet gryde.   Tag gryden af varmen, så snart chokoladen er smeltet. Hæld cremen i en

1 24 25 26 27 28 29 Side 26 af 29