Saftigt majsbrød

Der er ikke mange ting, der er lækrere end et nybagt majsbrød – især til en god, smagfuld chili con carne på en kold efterårsdag. Her kommer min version, som er helt ufatteligt nem. Det kræver hverken hævning eller æltning – alle ingredienserne røres bare sammen, hældes i en springform og bages.

Majsbrød

250 gram hvedemel
180 gram groft majsmel
100 gram fintmalet majsmel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
120 gram smeltet smør
4 dl mælk
4 letpiskede æg
120 gram revet ost – cheddar eller en mild skæreost
200 gram majs – enten friske eller fra en dåse

evt. 1 grofthakket chili.

Alt melet blandes og bagepulveret, sukker og salt tilsættes. Herefter røres det smeltede smør, mælken og de letpiskede æg i dejen. Til sidst tilsættes al majsen og størstedelen af den revne ost. Gem en enkelt håndfuld til senere. Hvis man bruger chili, skal den også i dejen nu.

For en springform med 22 cm i diameter med bagepapir og hæld dejen op i den.

Brødet bages ved 200 grader i ca. 50 minutter. 10 minutter inden at brødet er færdigt, tages det ud af ovnen og den sidste håndfuld ost fordeles over toppen.

Server majsbrødet lunt som tilbehør til fx chili con carne eller bare som det er med en lille smule smør på.

Brødet kan også bages i muffinforme, så vil jeg dog anbefale, at man halverer mængden af ingredienserne med undtagelse af bagepulveret. Majsmuffins skal ikke bage så længe – ca. 20 minutter ved 220 grader.