Denne aubergineret er kinesisk mad, som man normalt kun får det i Kina. Til gengæld kan den fås over hele Kina, selvom den egentlig kommer fra Sichuan. Sichuan er en provins i det vestlige Kina, som er kendt for pandaer og for sin fantastiske ( og stærke) mad og sine peberkorn. Sichuanpeber er egentlig ikke […]
Jiaozi eller dumplings er klassisk kinesisk kogekunst. Det er i al sin smukke enkelthed små pakker med fyld af for eksempel svinekød, tofu eller rejer krydret med ingefær og hvidløg pakket ind i en tynd dej af hvedemel, som dampes eller koges og spises rygende varme dyppet i soja og ris eddike. Enkelt og […]
I december kan man godt blive træt af and på klassisk dansk manér, så her er et bud på en helt anderledes anderet. Da jeg boede i Kina spiste jeg massevis af stegte nudler med forskelligt fyld, og en af mine yndlingsvariationer var ho fan (brede risnudler) stegt med æg, masser af grønt og […]