Jul og flæskesteg hører uløseligt sammen. I min familie spiser vi både and og flæskesteg juleaften, og selvom en god and smager dejligt, så er det flæskestegen, som vinder førstepladsen hos mig. Sprød svær og saftigt, blødt kød – så bliver det bare ikke meget bedre. Jeg spiser, som en del af jer nok ved, […]
En lang weekend i sommerhuset er perfekt til langsommelige kulinariske eventyr som pulled pork. Siden mit første møde med denne fantastiske spise, føler jeg med jævne mellemrum et stort behov for at få “trukket gris” på gaflen – det lyder ikke så appetitligt på dansk, men det smager genialt! Pulled pork er en meget nem […]
Jeg var så heldig at gøre et fantastisk kup lige inden jul – en kæmpe frilands nakkekam til næsten ingen penge. Lige omkring jul var dog ikke det rigtige tidspunkt at kaste sig over den, syntes jeg, så stegen blev delt i to og kom i fryseren. Nu er det så en god måned siden, […]
Svinemørbrad er et dejligt stykke kød, når det er stegt, så den stadig er blød og saftig. Mørbraden kan desværre også være en virkelig tør og trist omgang, hvis kødet har fået forlænge. En måde at undgå, at kødet bliver tørt, er at fylde mørbraden og pakke den ind i lufttørret skinke eller bacon. Jeg kan vældig godt lide kombinationen af svinekød, persille, svampe, hvidløg og seranoskinke og har lavet denne fyldte mørbrad flere gange, end jeg har tal på. Den smager dejligt serveret med små ristede kartofler og en fyldig salat. Fyldt svinemørbrad 1 afspudset svinemørbrad fra en glad gris 150 gram […]