Ginger nuts – engelske ingefærsmåkager

Gingernuts

Min far elsker ingefær, og da han boede i England var en fast bestanddel af hans aftenkaffe en klassisk engelsk ginger nut – en småkage, som på en gang er sprød og alligevel lidt sej, sød men stadig skarp på grund af ingefæren.

Tilbage i Danmark savner min far sin ingefærsmåkage, og hvilken bageglad datter ville ikke se det som sin pligt at forsyne sin far med hans yndlingssmåkager. Efter megen research og en del knapt så gode plader småkager (læs bløde og kedelige eller stenhårde og alt for stærke) er jeg kommet frem til denne opskrift, som fremtryller en helt rigtig ginger nut.

Ginger nuts er også skønne som julesmåkager, og er et dejligt, lidt mere kantet alternativ til de søde vaniljekranse og jødekager, som juletebordet normalt byder på.

Ginger nuts – ca. 40 småkager

125 gram smør
225 gram rørsukker
4 spsk mørk sirup
300 gram mel
1 tsk. natron
3 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt kanel
1. tsk stødte nelliker
1 æg
Eventuelt 75 gram finthakket kandiseret ingefær.

Smør, sukker og sirup varmes langsomt op, indtil det bliver en homogen masse.

ginger nuts, smør og sukker, oktober 2012

Mel, natron og krydderier blandes og sigtes i smør/sukkermassen. Til sidst tilsættes den kandiserede ingefær og ægget, og dejen røres til den lige hænger sammen. 

ginger nuts, dej, oktober 2012

Tril dejen til små kugler, som sættes ud på en bageplade med god afstand i mellem småkagerne, da de flyder en del ud under bagningen.

ginger nuts, dej på plade, oktober 2012

Bag småkagerne 12-15 minutter ved 160 grader indtil de er godt gyldne. Lad kagerne køle helt af inden de spises – eller alternativt lægges i en lufttæt dåse.

Ginger nuts, færdige1, oktober 2012

Småkagerne smager fabelagtigt dyppet i en stærk kop te eller en kop god kaffe.

Ginger nuts, færdige4, oktober 2012

Indlæg tagget som : , , , ,
Relaterede indlæg
Jødekager
Kringle

3 Diskussioner om dette post

  1. Louise siger:

    Har netop lavet disse småkager. Dog puttede jeg kun to teskeer stødt ingefær i. Og så tilføjede jeg revet appelsinskal fra en halv økologisk appelsin. Og de smager himmelsk. Tak for en god opskrift :-)

    Med venlig hilsen
    Louise

  2. […] op til jul er der så utroligt mange lækre engelske julegodter. Mince pies, engelsk julekage, ginger nuts, mulled wine og shortbread for bare at nævne nogle […]

Skriv en kommentar