Julen er årets bedste undskyldning for uhæmmet bagning, og derfor er jeg gået tidligt i gang. Jeg drømte om scones med jordbær, som jeg bager om sommeren, for et par dage siden. Men nu hvor jordbær ikke er i sæson, så har jeg lavet julescones i stedet – og de er altså ret gode, hvis […]
Min far elsker ingefær, og da han boede i England var en fast bestanddel af hans aftenkaffe en klassisk engelsk ginger nut – en småkage, som på en gang er sprød og alligevel lidt sej, sød men stadig skarp på grund af ingefæren. Tilbage i Danmark savner min far sin ingefærsmåkage, og hvilken bageglad datter […]
Kokosmakroner – eller kokostoppe om man vil* – har altid været en af mine yndlingsspiser. Det er næsten umuligt at lave dem dårlige – hvis dejen bliver lidt for blød og flyder ud, så bliver de bare ekstra sprøde, og hvis man kommer til at bage dem for længe, så skal de bare have lidt […]
Jeg husker tydeligt første gang, jeg smagte lemon curd, som for mig er en rigtig guddommelig spise. Det var i London ved juletid. Hele familien, i stiveste puds og med vandkæmmet hår var til afternoon tea på et af de store og fornemme hoteller. Udvalget af kager var overvældende – smukt og delikat, og desuden […]