På en formiddag, hvor man møder sent, er det oplagt at hygge i køkkenet, og i dag havde jeg lyst til at bruge de store lækre danske fejøæbler, som jeg købte for et par dage siden. Jeg havde en del marcipan, som passende kunne komme i mine muffins. Desuden lavede jeg en lille portion smuldredej, […]
Min far elsker ingefær, og da han boede i England var en fast bestanddel af hans aftenkaffe en klassisk engelsk ginger nut – en småkage, som på en gang er sprød og alligevel lidt sej, sød men stadig skarp på grund af ingefæren. Tilbage i Danmark savner min far sin ingefærsmåkage, og hvilken bageglad datter […]
Den engelske julekage kommer i mange afskygninger. Fra den billige, kedelige slags man kan købe i alle engelske supermarkeder, over de stadigt færdigkøbte men lækre delikatessekager til den hjemmelavede, krydderiduftende, langsomt modnede og rommættede slags. En hjemmelavet engelsk julekage er et projekt, som kræver en del planlægning, for kagen skal bages senest i slutningen af […]
Jeg bager rigtig meget brød både med gær og med surdej, selvom jeg mest er fan af at bage med surdej. Surdejsbrød holder længere, smager bedre og skulle være sundere, og så er det samtidig næsten magi – eller i hvert fald kemi, som jeg ikke helt forstår. Jeg har længe eksperimenteret med at bage […]
Kokosmakroner – eller kokostoppe om man vil* – har altid været en af mine yndlingsspiser. Det er næsten umuligt at lave dem dårlige – hvis dejen bliver lidt for blød og flyder ud, så bliver de bare ekstra sprøde, og hvis man kommer til at bage dem for længe, så skal de bare have lidt […]