Jeg bager rigtig meget brød både med gær og med surdej, selvom jeg mest er fan af at bage med surdej. Surdejsbrød holder længere, smager bedre og skulle være sundere, og så er det samtidig næsten magi – eller i hvert fald kemi, som jeg ikke helt forstår. Jeg har længe eksperimenteret med at bage hvedebrød med surdej, og efter mange forsøg er jeg kommet frem til en opskrift, som giver lidt flade men saftige boller med en rigtig lækker sej og sprød skorpe. Surdejsboller 5,5 dl lunkent vand 650-700

Kokosmakroner – eller kokostoppe om man vil* – har altid været en af mine yndlingsspiser. Det er næsten umuligt at lave dem dårlige – hvis dejen bliver lidt for blød og flyder ud, så bliver de bare ekstra sprøde, og hvis man kommer til at bage dem for længe, så skal de bare have lidt ekstra chokolade, og så spiller klaveret. Der findes en million opskrifter på denne skønne kokosspise, som giver alt mellem et lettere fladt og et super flot “tårnhøjt” resultat. Mit hemmelige kneb er at tilsætte appelsinskal

Jeg husker tydeligt første gang, jeg smagte lemon curd, som for mig er en rigtig guddommelig spise. Det var i London ved juletid. Hele familien, i stiveste puds og med vandkæmmet hår var til afternoon tea på et af de store og fornemme hoteller. Udvalget af kager var overvældende – smukt og delikat, og desuden var der lækre smørbagte scones, og til disse blev der sat en skål med sileblød lemon curd på bordet, og jeg var solgt. Min mund blev fyldt med sommer, og den silkebløde curd havde den

1 26 27 28 Side 28 af 28