På en formiddag, hvor man møder sent, er det oplagt at hygge i køkkenet, og i dag havde jeg lyst til at bruge de store lækre danske fejøæbler, som jeg købte for et par dage siden. Jeg havde en del marcipan, som passende kunne komme i mine muffins. Desuden lavede jeg en lille portion smuldredej, som blev til en sprød topping. Smuldredejen er strengt talt ikke nødvendig, men jeg synes, den giver en fin kontrast mellem den bløde muffin og det sprøde drys – og så ser det også pænt

Min far elsker ingefær, og da han boede i England var en fast bestanddel af hans aftenkaffe en klassisk engelsk ginger nut – en småkage, som på en gang er sprød og alligevel lidt sej, sød men stadig skarp på grund af ingefæren. Tilbage i Danmark savner min far sin ingefærsmåkage, og hvilken bageglad datter ville ikke se det som sin pligt at forsyne sin far med hans yndlingssmåkager. Efter megen research og en del knapt så gode plader småkager (læs bløde og kedelige eller stenhårde og alt for stærke)

Den engelske julekage kommer i mange afskygninger. Fra den billige, kedelige slags man kan købe i alle engelske supermarkeder, over de stadigt færdigkøbte men lækre delikatessekager til den hjemmelavede, krydderiduftende, langsomt modnede og rommættede slags. En hjemmelavet engelsk julekage er et projekt, som kræver en del planlægning, for kagen skal bages senest i slutningen af oktober. Herefter skal opbevares den koldt og fodres ugenligt med alkohol indtil midt december, hvor den fylder så meget i køleskabet og ser så lækker ud, at man simpelthen ikke kan vente længere. Når man

Jeg bager rigtig meget brød både med gær og med surdej, selvom jeg mest er fan af at bage med surdej. Surdejsbrød holder længere, smager bedre og skulle være sundere, og så er det samtidig næsten magi – eller i hvert fald kemi, som jeg ikke helt forstår. Jeg har længe eksperimenteret med at bage hvedebrød med surdej, og efter mange forsøg er jeg kommet frem til en opskrift, som giver lidt flade men saftige boller med en rigtig lækker sej og sprød skorpe. Surdejsboller 5,5 dl lunkent vand 650-700

Kokosmakroner – eller kokostoppe om man vil* – har altid været en af mine yndlingsspiser. Det er næsten umuligt at lave dem dårlige – hvis dejen bliver lidt for blød og flyder ud, så bliver de bare ekstra sprøde, og hvis man kommer til at bage dem for længe, så skal de bare have lidt ekstra chokolade, og så spiller klaveret. Der findes en million opskrifter på denne skønne kokosspise, som giver alt mellem et lettere fladt og et super flot “tårnhøjt” resultat. Mit hemmelige kneb er at tilsætte appelsinskal

1 26 27 28 29 Side 28 af 29